Ensalada mediterránea con pollo al limón

Pollo al limón y lentejas

• 650 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubos medianos
• 1 limón amarillo, sólo la ralladura
• jugo de limón amarillo, de una pieza
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta molida
• ½ cucharadita de eneldo, seco
• ¼ cucharadita de tomillo seco
• 1 pizca de mejorana seca
• 10 g de aceite de oliva
• 2000 g de agua
• 170 g de lentejas

Ensalada mediterránea

• 300 g de lechuga francesa, picada
• 180 g de cebolla morada, fileteada
• 240 g de jitomate cherry
• 250 g de queso feta
• 40 g de aceitunas
• 100 g de vinagre balsámico
• 65 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal fina
• ¼ cucharadita de eneldo, seco