Tortitas de pescado estilo tai

Torititas de pescado

• 30 g de echalot
• 100 g de ejotes congelados, descongelados
• 10 g de hojas de cilantro, frescas
• 600 g de filete de huachinango, en trozos
• 20 g de salsa de pescado
  o bien ½ cdita de sal fina
• 1 clara de huevo
• 2 cdas de pasta de curry tailandesa, roja (ver receta)
• 1 pieza ralladura de limón verde
• aceite para freir, el necesario

Ensalada

• 1 lechuga francesa, desinfectada y troceada
• 50 g de jitomate cherry, cortados por la mitad
• 30 g de cacahuates tostados, sin sal
• 30 g de aceite de oliva
• 30 g de jugo de limón