Menú: Sopa de verduras - Lubina a la espalda con patatas

Lubina a la espalda

• 1 diente de ajo
• 2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 lubina abierta, sin espinas (400-500 g)
• 1 pellizco de sal

Sopa de verduras y guarnición de patatas

• 30 g de cebolla
• 50 g de puerro
• 20 g de aceite de oliva virgen extra
• 70 g de calabacín con piel
• 20 g de apio
• 50 g de judías verdes frescas en trozos
• 30 g de zanahoria
• 500 g de agua
• 1 cucharadita de sal
• 200 g de patatas en rodajas de 5 mm
• 200 g de pimiento verde italiano (en rodajas finas)