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Eclairs au foie gras
Ingredientes
La crème de foie gras
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1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
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170 g de foie gras de canard mi-cuit
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100 g de crème liquide 35% m.g.
La gelée fraise-figue
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2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
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200 g de fraises
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80 g de figues sèches
La pâte à choux
-
150 g d'eau
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80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
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1 pincée de sel
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120 g de farine de blé
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3 œufs
La finition
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40 g de noix décortiquée
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 pièce
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