Focaccia dulce de avellanas

Masa madre

• 100 g de harina de fuerza
• 15 g de levadura prensada fresca
  o bien 1 ½ cucharaditas de levadura de panadería deshidratada
• 50 g de agua

Masa

• 80 g de avellanas crudas sin piel
• 60 g de azúcar
• 220 g de mantequilla en trozos a temperatura ambiente
• 100 g de nata (35% de grasa)
• 1 huevo
• 3 yemas de huevo
• 125 g de harina de fuerza
• 125 g de harina de repostería
• 1 pellizco de sal
• 50 g de licor de cereza (p. ej. Marrasquino)

Terminación

• 2 - 3 cucharadas de azúcar glas
• 70 g de miel