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Profiteroles à la pistache, coulis de framboises
Ingredientes
La glace pistache
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100 g de pistaches, décortiquées et non salées
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100 g de sucre en poudre
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400 g de lait
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100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
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1 c. à café d'arôme naturel de pistache
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4 jaunes d'œufs
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1 c. à café de colorant alimentaire vert
La pâte à choux
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150 g d'eau
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80 g de beurre doux coupé en morceaux
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1 pincée de sel
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10 g de sucre en poudre
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120 g de farine de blé
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3 œufs moyens (53-63 g)
Le coulis de framboises et la finition
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80 g d'eau
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80 g de sucre en poudre
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300 g de framboises fraîches
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1 blanc d'œuf
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 pièce
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