Arroz al estilo de Alicante (Comunidad Valenciana)

Arroz al estilo de Alicante (Comunidad Valenciana)

4.7 299 valoraciones

Prep. 25min

Total 1h 20min

4 raciones

Ingredientes

Fumet

de langostinos crudos sin pelar
250 g
de gambas frescas enteras sin pelar
250 g
de espinas de pescado o morralla (huesos de rape, salmonetes, pescados de roca, galeras, etc.)
500 g
de cebolla
100 g
de agua
700 g

Arroz

ñoras (sin pedúnculo ni semillas)
2
dientes de ajo
2
de aceite de oliva virgen extra
50 g
de calamares limpios y en trozos
200 g
de sepia limpia y en trozos
200 g
de hebras de azafrán
1 - 2 pellizcos
de perejil fresco picado
1 cucharada
1 cucharada de perejil seco, picado
de tomate triturado en conserva
50 g
de sal
1 cucharadita
de arroz de grano redondo
250 g
de guisantes congelados (opcional)
50 g

Inf. nutricional por 1 ración

Calorías 454 kcal / 1897 kJ

Proteína 4.2 g

Grasa 14.42 g

Carbohidratos 52.77 g

Fibra 2.35 g

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