Coulant de patata con rabo de ternera

3.8 9 valoraciones

Prep. 40min

Total 4h

6 raciones

Ingredientes

Rabo de ternera con cerveza negra

30 g de aceite de oliva
250 g de cebolla en trozos de 3 cm
5 - 6 dientes de ajo pelados
200 g de zanahoria en rodajas de 2 cm
15 g de ñoras (sin pedúnculo ni semillas)
1000 - 1200 g de rabo de ternera en trozos
1 - 2 cucharadas de harina
2 pellizcos de pimienta negra molida
1 clavo entero
1 cucharadita de sal
8 - 10 granos de pimienta negra
400 g de cerveza negra
1 pastilla de caldo de carne
1 cucharadita de azúcar
20 g de mantequilla

Base de patata y cebolla

100 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de cebolla en trozos de 1 cm
600 g de patatas para freír
100 g de agua
1 cucharadita de sal
15 g de vinagre

Montaje y horneado

6 yemas de huevo
hojas de perejil fresco para decorar

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 1945.9 mg

Proteína 54.1 g

Calorías 3782.1 kJ / 904 kcal

Grasa 58.5 g

Fibra 4.4 g

Grasas saturadas 18.6 g

Carbohidratos 35.2 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Revista Thermomix nº 180 60 Recetas
España

También podría gustarte...

Aguja de cerdo al queso cabrales

2h

Ajoblanco de coco con gambas

15min

Arroz meloso de secreto ibérico al Pedro Ximenez

1h

Crema de ahumados y gambas

40min

Sorpresas de pollo con cebollitas caramelizadas

1h

Rollo de piquillo con rúcula y nueces

5h 30min

Vichyssoise negra con langostinos

2h

Tartar de fuet

30min

Vasitos ratatouille con gelatina de tomate

2h 35min

Tostas con entraña, huevo mollet y holandesa

40min

Espirales de calabacín con boloñesa

40min

Cremoso de patata con sobrasada y teja de parmesano

40min