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Ensalada de lentejas con berenjena asada
Ingredientes
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380 g de berenjena en dados de 1,5 cm
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80 g de cebolla roja en rodajas de 0,5 cm
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100 g de pimiento rojo en trozos de 1-2 cm
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3 - 4 pellizcos de chile seco
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1 cucharadita de sal
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15 g de miel
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45 g de aceite de oliva
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200 g de lentejas cocidas (en conserva)
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5 g de hojas de cilantro fresco
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5 g de albahaca fresca
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1 diente de ajo
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20 g de agua fría
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5 g de mostaza de Dijon
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10 g de vinagre balsámico
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½ cucharadita de pimienta negra molida
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2 cucharadas de pasas sin semillas
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200 g de queso Halloumi en trozos pequeños
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6 - 8 hojas de menta fresca
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 ración
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