Cannelés vanille, caramel beurre salé et cacahuètes

La caramel

• 257 g de sucre en poudre
• 12 g de beurre, coupé en morceaux
• 1 pincée de fleur de sel
• 30 g de crème liquide 30-40% m.g., tiède
• 10 g de beurre
• 500 g de lait entier
• 2 gousse de vanille, fendue en deux dans la longueur
• 60 g de farine de blé
• 5 g d'huile végétale
• 2 œufs
• 2 jaunes d'œufs
• 10 g de rhum
• 25 g de fécule de maïs
• 300 g de cacahuètes, grillées et salées