Tomahawk<br>

• 

  1 tomahawk rib eye steak 6 cm de grosor
• 

  50 g de echalote
• 

  50 g de vinagre blanco
• 

  ½ cdita de estragón fresco
• 

  200 g de mantequilla
• 

  30 g de agua
• 

  4 yema de huevo
• 

  ½ cdita de sal
• 

  ¼ cdita de pimienta recién molida