Spargelsalat mit Pumpernickel-Erde und wachsweichem Eigelb

Spargelsalat mit Pumpernickel-Erde und wachsweichem Eigelb

3.9 10 valoraciones

Prep. 20min

Total 35min

4 Portionen

Ingredientes

Pumpernickel-Erde

Pumpernickel
150 g
Salz
½ TL
Pfeffer
½ TL
Trüffelbutter weich
30 g
30 g Butter, weich

Ei und Spargelsalat

Spargel, grün
200 g
Eier
4
Wasser zum Auffüllen bis zur 1-l-Markierung
Essig
1 EL
Rapsöl
1 EL
Olivenöl
1 TL
Salz
2 Prisen
Pfeffer
1 Prise
Zitronenschale, gerieben
1 TL

Kräutersauce und Fertigstellung

Dill
5 g
Petersilie
5 g
Frühlingszwiebeln in Ringen
10 g
Estragon abgezupft
2 TL
Schmand
200 g
Zitronensaft, frisch gepresst
5 g
Senf, mittelscharf
½ TL
Honig
5 g
Zitronenschale, gerieben
½ TL
Salz
1 TL
Pfeffer
½ TL
Wildkräuter zum Garnieren
Kresse zum Garnieren

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 Portion

Sodio 1666 mg

Proteína 15 g

Calorías 2216 kJ / 530 kcal

Grasa 36 g

Fibra 6.3 g

Grasas saturadas 17 g

Carbohidratos 38 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

THERMOMIX® Magazin 2/2024 42 Recetas
Alemania

También podría gustarte...

Gefülltes Gemüse (Les petits farcis des légumes à la provençale)

1h 30min

Grünkohlsalat mit Erdnuss-Dressing und Hähnchen

30min

Kabeljau mit Senfsauce, Petersilienwurzelcreme und Brokkoli

1h

Fenchel-Orangen-Salat mit Pinienkernen

30min

Rot gebeizter Lachs mit geschmortem Wintersalat und Orangen-Chutney

24h

Gratinierte Lachs-Spargel-Crespelle mit Orangen-Hollandaise

1h 10min

Eierlikörmousse

8h 30min

Hirschrücken mit Cranberry-Kompott, Pilz-Knödeln und Kürbis

2h 30min

Antipasti-Fenchel

25min

Mediterraner Spargel mit Sellerie-Hummus und Oliven-Petersilien-Gremolata

1h 15min

Smashed Rosenkohl mit Röstzwiebel-Hollandaise

40min

Pot au Feu von Edelfischen

45min