Μπολ με καυτερές γαρίδες και κινόα

Nτρέσινγκ

• 1 σκελίδα σκόρδο
• ¼ δέσμη κόλιανδρο, φρέσκο, μόνο τα φύλλα
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα, σε κομμάτια
• 110 γρ. ξινή κρέμα (sour cream)
• 60 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
• 45 γρ. χυμό λάιμ
• ½ κ.γλ. αλάτι, ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
• ⅛ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο

Κινόα και γαρίδες

• 200 γρ. κινόα
• 1000 γρ. νερό
• 1 κ.γλ. αλάτι, ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
• 680 γρ. γαρίδες, ωμές, καθαρισμένες
• 15 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.γλ. πάπρικα
• ½ κ.γλ. κύμινο, αλεσμένο, ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
• ½ κ.γλ. τσίλι σε σκόνη, ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
• ¼ κ.γλ. πιπέρι καγιέν, αλεσμένο, ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
• ⅛ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο, ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
• 340 γρ. κόκκους φρέσκου καλαμποκιού (από περίπου 2 ολόκληρα καλαμπόκια)
• 300 γρ. φύλλα σαλάτας
• 220 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 1 αγγουράκι, μεγάλο, σε λεπτές φέτες ή μικρούς κύβους
• 1 αβοκάντο, σε κύβους
• 3 - 4 κ.σ. κολοκυθόσπορους