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Poke bol vegano con tahini de aguacate
Ingredientes
Cocción de quinoa y verduras
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200 g de quinoa variada
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1200 g de agua
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2 cucharaditas de sal
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250 - 300 g de espárragos verdes frescos (sin la parte leñosa) en trozos de 2-3 cm
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250 g de edamame
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250 - 300 g de ramilletes de brócoli
Tahini de aguacate
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8 - 10 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
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8 - 10 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
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200 - 230 g de aguacate maduro, en trozos
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1 cucharada de piel de limón rallada
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20 g de tahini
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50 g de agua
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½ cucharadita de ajo en polvo
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30 g de zumo de limón
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10 g de miel
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1 - 2 pellizcos de sal
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1 - 2 pellizcos de pimienta molida
Montaje
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80 - 100 g de pimiento verde italiano en juliana
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80 - 100 g de pepino en rodajas finas
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50 g de rúcula
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4 cucharaditas de pipas de calabaza
Inf. nutricional por 1 ración
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