Mini focaccias con aceitunas

Masa

• 260 g de agua
• 1 cucharadita de azúcar
  o bien 1 cucharadita de miel
• 25 g de levadura prensada fresca
• 500 g de harina de trigo
• 30 g de aceite de oliva
• 1 ½ cucharaditas de sal

Montaje

• aceite de oliva
• 30 g de aceite de oliva
• 2 pellizcos de sal
• 20 g de agua
• 100 g de aceitunas negras sin hueso
• 100 g de aceitunas verdes sin hueso