Cupcakes red velvet veganos

Frosting de anacardos y crema de coco

• 150 g de anacardos crudos
• 75 g de azúcar
• 20 g de zumo de limón
• 1 cucharada de vainilla líquida
• 75 g de crema de coco espesa (la parte cremosa de la lata de leche de coco)
• 20 g de margarina

Cupcakes

• 220 g de leche de almendras
• 35 g de vinagre de manzana
• ½ cucharadita de sal
• 130 g de azúcar
• ½ cucharadita de colorante rojo
• 100 g de aceite de girasol
• 4 g de bicarbonato
• 1 cucharada de vainilla líquida
• 220 g de harina de repostería
• 15 g de cacao puro en polvo