Strudel aux champignons, feta et épinards

Pâte

• 80 g d'eau
• 2 - 3 pincées de sel
• ¼ c. à café de vinaigre de cidre
• 20 g d'huile végétale
• 150 g de farine de blé
• 1 c. à café d'huile végétale

Garniture aux champignons

• 80 g d'échalotes, coupées en 2
• 2 gousses d'ail
• 30 g d'huile végétale
• 350 g de champignons frais variés (par ex.: cèpes, chanterelles, bolets...), en tranches
  o bien 350 g de champignons de Paris frais, en tranches
• ¼ c. à café de sel
• 100 g de feuilles d'épinards frais
• 25 g de beurre, en morceaux
• de la farine de blé, pour travailler la pâte
• 50 - 60 g de feta, émiettée
  o bien 50 - 60 g de mozzarella, émiettée
• 3 - 4 pincées de flocons de sel