Pâté en croûte

Pâté en croûte

4.4 5 valoración

Prep. 30min

Total 8h 45min

10 portions

Ingredientes

Pastry

plain flour plus extra to dust
380 g
unsalted butter cut into pieces
170 g
sea salt
1 tsp
chilled water
100 g

Pork filling

fresh parsley leaves only
4 sprigs
pork meat, sinew free cut into cubes (2 cm), partially frozen
900 g
sea salt to taste
2 tsp
ground black pepper
1 tsp
brandy
20 g
button mushrooms sliced
100 g
shelled pistachios (optional)
20 g

Assembly

butter to grease
rindless bacon rashers (see Tips)
300 g
egg lightly beaten
1

Jelly

titanium strength gelatine leaves
6
Madeira wine (see Tips)
200 g
water
130 g
pure maple syrup
30 g
white wine vinegar
1 tsp

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 1091.1 mg

Proteína 32.9 g

Calorías 1879.9 kJ / 447.6 kcal

Grasa 20 g

Fibra 1.5 g

Grasas saturadas 10.9 g

Carbohidratos 33.8 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Savoury Christmas 19 Recetas
Australia y Nueva Zelanda

También podría gustarte...

Sourdough soup (White borscht)

Sourdough soup (White borscht)

96h 30min

Gougère puffs with salmon mousse

Gougère puffs with salmon mousse

25h 35min

Potato Gratin

Potato Gratin

1h 10min

Baguettes

Baguettes

3h 45min

Smoked salmon brioche with crème fraîche and dill

Smoked salmon brioche with crème fraîche and dill

2h 40min

Crème pâtissière

Crème pâtissière

15min

Orange Campari marmalade

Orange Campari marmalade

1h 35min

Trout mousse

Trout mousse

5min

Twice baked goat's cheese soufflés (Yolaine Corbin)

Twice baked goat's cheese soufflés (Yolaine Corbin)

1h

Beetroot and tequila cured salmon

Beetroot and tequila cured salmon

24h 20min

Floating islands

Floating islands

40min

Gratin dauphinois

Gratin dauphinois

50min