Soupe pho aux restes de poulet

Soupe pho aux restes de poulet

4.5 2 valoraciones
Prep. 45min
Total 2h 55min
6 portions

Ingredientes

  • restes de volaille rôtie (carcasse, chair, os, peau) et 2-3 c. à soupe de graisse (voir "Conseil(s)")
  • 1900 g d'eau
  • 6 œufs
  • 10 - 20 g de gingembre frais coupé en tranches (2 mm) (voir "Conseil(s)")
  • 3 - 5 gousses d'ail (voir "Conseil(s)")
  • 15 g d'huile végétale
  • ½ - 1 c. à café de cinq-épices en poudre
  • 2 pincées de sel et ¾ de c. à café, à ajuster en fonction des goûts
  • 70 g de persil racine coupé en deux dans la longueur
  • 70 g de poireau coupé en tronçons (5 cm)
  • 70 g de céleri-rave coupé en morceaux (3-5 cm)
  • 1 bâton de cannelle
  • ¼ - ½ c. à café de poivre noir en grains
  • 3 clous de girofle
  • 400 g de nouilles de riz sèches
  • 15 - 25 g de sauce de poisson (nuoc-mâm)
  • 20 - 30 g de sauce de soja
  • 50 g de pousses d'épinards frais pour la finition
  • ciboules coupées en tranches (3 mm), pour la finition
  • 6 c. à café de graines de sésame pour la finition
  • piment rouge frais coupé en tranches, pour la finition
  • germes de haricot mungo frais pour la finition
  • 1 - 2 citrons verts coupés en morceaux, pour la finition

Dificultad

medio


Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 917 mg
Proteína 45.8 g
Calorías 2525.1 kJ / 603.5 kcal
Grasa 17.5 g
Fibra 3.2 g
Grasas saturadas 4.3 g
Carbohidratos 62.3 g

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