Truite, sauce au fruit de la Passion, purée de butternut et tombée d'épinard

Poisson vapeur, poêlée de chanterelles et carottes au beurre persillé

Cabillaud et speck, purée de chou-fleur

Filet mignon de veau aux écorces d'oranges confites-purée betteraves-pommes de terre

Magret de canard aux fruits de la Passion, purée de betterave

Coquille Saint-Jacques à l'estragon

Bar vapeur, sauce à la mangue et légumes d’hiver

Bar et topinambours rôtis, purée de panais

Noix de saint-jacques, purée de panais à l'anis

Saumon au lait de coco et wasabi, purée de betterave

Cabillaud à l'orange, mousseline de carottes

Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco

Gambas snackées, purée de courge, crème de coco et citron vert