Minestra di cavoletti con olio alla salvia

Olio alla salvia

• 25 foglie di salvia fresca, lavate e asciugate
• 60 g di olio extravergine di oliva

Minestra di cavoletti

• 100 g di cipolla a pezzi
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 550 g di acqua
• 500 g di cavoletti di Bruxelles, puliti
• 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
  o bien 1 cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• crostini di pane tostato, a piacere