Papadams con verduras confitadas y salsa de yogur al curry

Pappadams

• 100 g de garbanzos secos
• 100 g de harina de trigo
• 10 g de aceite de girasol
• ¼ de cucharadita de pimentón picante
  o bien ¼ de cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de semillas de sésamo
• 1 pellizco de comino molido
• 1 cucharadita de levadura química en polvo
• ½ cucharadita de sal
• 90 g de agua

Calabacín dorado con ajos

• 20 g de aceite de oliva virgen extra
• 200 g de calabacín con piel (en cuartos y luego en dados de 2 cm)

Verduras confitadas

• 80 g de aceite de oliva virgen extra
• 8 dientes de ajo sin pelar
• 150 g de repollo cortado en juliana
• 250 g de tomates cherry

Salsa de yogur al curry

• 1 yogur natural
• ½ cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de mostaza
• ½ cucharadita de curry en polvo
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de pimentón
• 1 - 2 pellizcos de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida

Montaje

• 300 g de aceite de girasol
• hojas de menta fresca