Ensalada pesto de berenjena salteada con arroz

Ensalada pesto de berenjena salteada con arroz

3.9 20 valoraciones

Prep. 5min

Total 1h

4 raciones

Ingredientes

de queso parmesano en trozos de 2 cm (y algo más para servir)
80 g
de hojas de albahaca fresca (y alguna más para servir)
20 g
diente de ajo
1
de piñones
60 g
de aceite de oliva
185 g
de sal
3 pellizcos
de berenjena en dados de 2 cm
400 g
de arroz blanco de grano largo
250 g
de agua
500 g
hojas de albahaca fresca

Inf. nutricional por 1 ración

Calorías 588 kcal / 2463 kJ

Proteína 13.6 g

Grasa 36.1 g

Carbohidratos 52.2 g

Fibra 4.9 g

Grasas saturadas 7.2 g

Sodio 563.6 mg

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