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Ensalada pesto de berenjena salteada con arroz
Ingredientes
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80 g de queso parmesano en trozos de 2 cm (y algo más para servir)
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20 g de hojas de albahaca fresca (y alguna más para servir)
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1 diente de ajo
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60 g de piñones
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185 g de aceite de oliva
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3 pellizcos de sal
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400 g de berenjena en dados de 2 cm
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250 g de arroz blanco de grano largo
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500 g de agua
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hojas de albahaca fresca
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 ración
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