Papillote de turbot et petits légumes - Coulis de fruits rouges

La marinade et les papillotes de turbot aux petits légumes

• 1 citron jaune non traité
• 80 g d'huile d'olive
• ¾ de c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre moulu
• 4 filets de turbot (120-200 g chacun)
  o bien 4 filets de poisson blanc (120-200 g chacun)
• 200 g de légumes variés (carotte, courgette, branche de céleri, navet par ex.), coupés en morceaux (3 cm)
• 500 g d'eau
• 400 g de pommes de terre, coupées en rondelles (3 mm)

Le coulis de fruits rouges

• 600 g de fruits rouges frais variés
• 250 g de vin blanc
• 10 g de rhum
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 50 g de sucre en poudre