Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

Filet de lieu noir et sauce échalotes sous-vide

Poisson vapeur, riz et légumes sauce au curry

Lieu et pommes de terre vapeur, sauce beurre blanc au citron vert

Nage de noix de saint-jacques aux panais et à la vanille

Pavé de cabillaud, jus et purée de betterave

Poisson aux légumes vapeur et coquillages

Cabillaud à la vapeur mariné à l'aneth

Poulet vapeur, purée pomme-céleri et courge

Cabillaud aux patates douces et à la courgette, sauce à l'orange

Dos de cabillaud aux vapeurs de menthe et citronnelle (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 7)

Poisson vapeur, poêlée de chanterelles et carottes au beurre persillé