Risotto aux noix et tomates au four

Tomates au four

• 100 g d'oignons, coupés en 2
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à café de sucre brun
• 1 c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre moulu
• 6 brins de thym, frais effeuillées, et plus pour la garniture
• 50 g d'huile d'olive
• 400 g de tomates cerises, coupées en 2

Risotto aux noix et finition

• 80 g de cerneaux de noix
• 1 oignon, coupé en 2
• 40 g d'huile d'olive
• 320 g de riz risotto par ex. Carnaroli ou Arborio (12-15 minutes de cuisson)
• 800 g d'eau
• 1 ½ c. à café bombée de pâte de bouillon de légumes, vegan
  o bien 1 ½ cube de bouillon de légumes (pour 0,5l), vegan
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre moulu
• 1 c. à café de zeste de citron, râpé