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Langostinos con salsa al oporto y chocolate
Ingredientes
Picada
-
15 almendras tostadas sin sal
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2 dientes de ajo
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2 ramitas perejil fresco (solo las hojas)
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25 g de chocolate fondant para postres (50% cacao)
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1 pimienta de Cayena seca entera
Fumet de marisco
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50 g de aceite de oliva virgen extra
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600 g de langostinos crudos sin pelar
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50 g de vino de Oporto
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½ pastilla de caldo de pescado
-
100 g de agua
Sofrito
-
50 g de aceite de oliva virgen extra
-
50 g de zanahoria en trozos
-
75 g de cebolla en trozos
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1 hoja de laurel seca
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½ cucharadita de pimentón dulce
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 ración
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