Croissant de brioche y hojaldre bicolor
TM31 TM5 TM6

Croissant de brioche y hojaldre bicolor

5.0 (2 valoraciones )

Ingredientes

Masa de brioche

  • 150 g de mantequilla en dados
  • 230 g de leche
  • 15 g de levadura prensada fresca
  • 1 huevo
  • 500 g de harina de fuerza (y un poco más para espolvorear)
  • 150 g de azúcar
  • ½ cucharadita de sal

Masa hojaldre rápido

  • 200 g de mantequilla en trozos pequeños (1-2 cm) y congelada
  • 200 g de harina de repostería
  • 90 g de agua fría
  • ½ cucharadita de sal
  • harina para espolvorear

Mantequilla dulce

  • 60 g de mantequilla
  • 60 g de azúcar
  • 1 cucharada de canela molida

Masa de brioche coloreada

  • ¼ - ½ cucharadita de colorante rojo

Montaje

  • harina de repostería para espolvorear
  • harina de fuerza para espolvorear

Inf. nutricional
por 1 unidad
Calorías
2825 kJ / 676 kcal
Proteína
7.8 g
Carbohidratos
61.5 g
Grasa
44.3 g
Grasas saturadas
26.5 g
Fibra
2.2 g
Sodio
158.3 mg

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