Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

Merlan et purée de céleri-rave

Cabillaud à l'orange, mousseline de carottes

Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym

Gratin d'automne au merlan, sauce citronnée

Filet de bar sauce aux courgettes

Flétan à la chinoise

Cailles laquées au vinaigre balsamique, purée de courge

Sandre en croûte de légumes et purée de chou-fleur

Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco

Keftas de cabillaud, purée de butternut au sésame

Cabillaud et speck, purée de chou-fleur