Cinnamon rolls de calabaza

Masa

• 180 g de calabaza en dados de 2-3 cm
• 120 g de nata (35% de grasa)
• 10 g de zumo de limón
• 10 g de vinagre de vino blanco
• 70 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
• 70 g de azúcar
• 25 g de levadura prensada fresca
• 2 huevos
• ½ cucharadita de canela molida
• 1 pellizco de nuez moscada molida
• 1 pellizco de jengibre molido
• 1 pellizco de clavo molido
• 600 g de harina de fuerza
• ½ cucharadita de sal

Montaje y horneado

• 120 g de mantequilla a temperatura ambiente, en tozos
• 80 g de azúcar moreno
• 2 cucharadas de canela molida
• 1 - 2 pellizcos de nuez moscada molida
• 1 - 2 pellizcos de jengibre molido
• 1 - 2 pellizcos de clavo molido

Glaseado

• 150 g de azúcar
• 120 g de queso cremoso
• 1 cucharada de vainilla líquida
• 30 g de leche