Lieu à la crème de petits pois

Filet de porc sauce au fenouil, haricots verts et purée de panais

Lieu vapeur, sauce au safran, tagliatelle de carottes et riz

Cabillaud et speck, purée de chou-fleur

Truite, sauce au fruit de la Passion, purée de butternut et tombée d'épinard

Cailles laquées au vinaigre balsamique, purée de courge

Pavé de cabillaud au lard, boulgour et julienne de légumes

Filets de colin, purée de haricots plats

Églefin, beurre nantais et petits légumes

Dos de cabillaud, riz, épinards et sauce crémeuse au citron

Saumon vapeur et purée de petits pois

Papillotes de lieu noir