Patatas de feria

• 1 cogollo de Tudela (aprox. 60 g) en trozos de 5 cm
• 400 g de agua

Patatas al vapor

• 4 patatas grandes (aprox. 250 g c/u)
• 600 g de agua

Salsa

• 1 huevo duro
• 20 - 25 g de pepinillos en vinagre
• 20 - 25 g de cebollitas en vinagre
• 10 g de alcaparras
• 150 g de mayonesa

Montaje

• sal para espolvorear
• pimienta molida para espolvorear
• aceite de oliva (para regar)
• 2 latas de atún en aceite de oliva (aprox. 160 g)
• 1 lata de maíz en conserva escurrido (aprox. 140 g)
• 2 tomates (aprox. 140 g) en dados de 1-2 cm