Rosca de perritos con chile

Masa de brioche

• 90 g de leche entera
• 30 g de azúcar
• 60 g de mantequilla (y algo más para engrasar)
• 15 g de levadura prensada fresca
• 2 huevos
• 300 g de harina de fuerza
• ½ cucharadita de sal

Chile de carne

• 150 g de cebolla en cuartos
• 40 g de aceite de oliva
• 400 g de carne picada mixta
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta molida
• 1 sobre de condimento mexicano para fajitas y tacos
• 300 g de tomate frito estilo casero
• 50 g de kétchup

Montaje y horneado

• 48 salchichas de Frankfurt mini o de aperitivo
• 1 huevo batido
• 80 - 100 g de queso cheddar rallado