Bocadillo de calamares fritos con alioli

Pan rápido de tinta de calamar

• 85 g de leche
• 75 g de agua
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de azúcar
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 25 g de levadura prensada fresca
• 2 sobres de tinta de calamar
• 230 g de harina de fuerza (y algo más para espolvorear)

Alioli

• 250 g de aceite de girasol
• 20 g de zumo de limón
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 50 g de dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal

Calamares fritos

• 500 g de aceite para freír
• 500 - 600 g de calamares frescos (en trozos de 3x3 cm o en anillas)
• 1 cucharadita rasa de sal
• 150 g de harina