Verrines coco, chocolat et speculoos

La ganache au chocolat

• 200 g de chocolat noir, détaillé en morceaux
• 140 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 5 biscuits speculoos

La crème à la noix de coco

• 4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
• 10 biscuits speculoos
• 250 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 150 g de lait
• 50 g de noix de coco râpée
• 50 g de sucre en poudre