Rote-Bete-Schinken-Tarte

Teig

• 120 g Butter, kalt, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 250 g Mehl
• 1 Ei
• ½ TL Salz

Belag

• 500 g Wasser
• 350 g Rote Bete, roh geschält, in Scheiben (5 mm)
• 100 g Schinkenwürfel, geräuchert, mager

Eier-Schmand-Mischung

• ½ Bund Petersilie, abgezupft
• 150 g Gouda, in Stücken
• 200 g Schmand
• 2 Eier
• ¼ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer