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Tomates rellenos con champiñones y frutos secos
Ingredientes
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50 g de frutos secos enteros variados (por ej. almendras, nueces)
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30 g de aceite de oliva virgen extra
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50 g de cebolla
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1300 g de tomates maduros enteros (Ø 5-6 cm) (vea sugerencia)
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100 g de champiñones frescos
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1 cucharadita de sal
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1 pellizco de pimienta negra recién molida
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1 cucharadita de menta seca10 - 12 hojas de menta fresca
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4 - 5 ramitas perejil fresco (solo las hojas) y algo más para decorar
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75 g de arroz de grano largo
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20 g zumo de limón recién exprimido (aprox. ½ limón)
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 ración
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