Risotto de quinoa con calabaza asada

Risotto de quinoa con calabaza asada

4.4 87 valoraciones

Prep. 10min

Total 40min

4 raciones

Ingredientes

250 g de quinoa en grano
500 g de pulpa de calabaza en dados de 3 cm
1 chile fresco (opcional) (sin semillas) en juliana fina
1 - 2 pellizcos de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida
1 - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 ramitas de romero fresco (solo las hojas)
3 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
60 g de queso parmesano en trozos
150 g de cebolla en cuartos
80 g de mantequilla en trozos
550 g de agua
1 pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.)
80 g de nata líquida
2 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas, troceadas a mano)

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Proteína 17.5 g

Calorías 2547 kJ / 606 kcal

Grasa 35.8 g

Fibra 10.8 g

Carbohidratos 49.3 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Cocina Vegetariana - Vol. II 12 Recetas
España

También podría gustarte...

Falafel de lentejas rojas y coliflor

2h 30min

Pastel de lentejas

1h 55min

Curry de lentejas y calabaza al vapor

1h 15min

Granola sin gluten

1h 10min

Frittata de brócoli con hierbas aromáticas

30min

Coleslaw con salsa de rabanitos

5min

Moussaka de lentejas

2h 20min

Hamburguesas de arroz integral

45min

Panisses (bastones de garbanzos)

1h 30min

Pesto de rúcula y avellanas

5min

Mantequilla de frutos secos y semillas

10min

Quiche de puerro y tomate (sin gluten)

1h 10min