Algas wakame en tempura - Japón
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Algas wakame en tempura - Japón

Ingredientes

Salsa para tempura al jengibre

  • 1 trozo de jengibre fresco (aprox. 1 cm)
  • 150 g de salsa de soja
  • 50 g de mirin
  • 10 g de vinagre de arroz
  • 50 g de caldo de pescado
  • 1 pellizco de chile seco desmenuzado

Tempura de algas wakame

  • 10 - 15 g de alga wakame deshidratada
  • 500 g de aceite para freír
  • 12 cubitos de hielo para el baño María frío
  • 120 g de harina de trigo
  • 35 g de maicena
  • 1 yema de huevo
  • 200 g de agua muy fría
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 pellizco de levadura química en polvo
  • ½ cucharadita de sal

Inf. nutricional
por 1 ración
Calorías
1265 kJ / 302 kcal
Proteína
6.5 g
Carbohidratos
30.6 g
Grasa
17.1 g

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