Gofres de copos de avena con arándanos y compota

Masa gofres

• 150 g de harina
• 50 g de maicena
• 5 g de levadura prensada fresca
• 4 cucharadas de azúcar moreno
• 50 g de copos de avena finos
• 1 pellizco de sal
• 250 g de bebida de soja
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharadas de aceite de girasol

Compota de manzana y orejones

• 1 manzana pelada, en cuartos
• 2 - 3 cucharadas de zumo de limón
• 8 orejones de albaricoque en mitades
• 1 - 2 cucharadas de azúcar moreno (opcional)
• 50 g de agua

Terminación

• margarina sin lactosa (para engrasar)
  o bien aceite para engrasar (en spray)
• 50 g de arándanos frescos