Arepas de pollo y aguacate (Reina pepiada)

Arepas

• 230 g de harina de maíz amarillo precocida (o de maíz blanco)
• 380 g de agua
• 1 cucharadita de sal

Relleno

• 1000 g de agua
• 1 zanahoria en trozos
• 1 patata pelada, cortada por la mitad
• 1 trozo de puerro
• 2 - 3 ramitas de cilantro fresco
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 30 g de aceite de oliva
• 300 - 350 g de pechuga de pollo sin piel en 4 trozos
• 50 g de cebolla roja
• 1 aguacate (sin piel ni hueso) en 4 trozos
• 2 - 3 cucharadas de mayonesa
• 1 - 2 pellizcos de sal
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida

Montaje

• 70 - 80 g de queso cheddar rallado