Tarta de primavera

Bizcocho genovés

• 1 trozo de mantequilla para engrasar el molde
• 5 huevos
• 150 g de azúcar
• 150 g de harina de repostería
• 1 cucharadita de levadura química en polvo
• 1 pellizco de sal

Merengue de avellana

• 75 g de avellanas tostadas
• 100 g de azúcar glas
• 15 g de harina de repostería
• 2 claras de huevo
• 1 pellizco de sal
• 25 g de azúcar

Flores cristalizadas

• 1 ramillete de flores comestibles (violetas, pensamientos, pétalos de rosa, etc.)
• 1 cucharadita de clara de huevo
• 50 g de azúcar

Pasta de almendra

• 200 g de azúcar glas (y un poco más para espolvorear)
• 200 g de almendra molida
• 40 g de clara de huevo pasteurizada

Montaje

• 400 g de mermelada de fresa
• 530 g de nata montada
• 300 g de fresas limpias y secas cortadas en dados