Coda di rospo croccante su purea nera

Name: Coda di rospo croccante su purea nera
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 8 pezzi di coda di rospo; 250 g di pancetta tesa di maiale; 150 g di fagioli secchi; 300 g di patate; 750 g di acqua; 1 dado per brodo vegetale; 50 g di burro; 2 rametti di timo fresco; 1 pizzico di sale; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

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Prep. 30min

Total 1h 50min

8 porzioni

Ingredientes

di coda di rospo (in tranci di circa 150 g cad.)
8 pezzi
di pancetta tesa di maiale a fettine sottili
250 g
di fagioli secchi neri, sciacquati
150 g
di patate pelate e a pezzi (2-3 cm)
300 g
di acqua
750 g
dado per brodo vegetale
1
1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
di burro a pezzi
50 g
di timo fresco le foglioline lavate ed asciugate + q.b.per guarnire
2 rametti
2 pizzichi di timo secco, + q.b. + q.b.per guarnire
di sale
1 pizzico
di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio