Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme

Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme

4.8 711 valoraciones

Prep. 1h

Total 1h 30min

4 Portionen

Ingredientes

Entenbrüste mit Haut (à 300-400 g), siehe Tipp
2
Salz
2 ½ TL
schwarze Pfefferkörner
1 TL
Wacholderbeeren
4 Stück
Olivenöl
4 EL
frischer Thymian von einem Zweig Blättchen abgezupft
3 Zweige
Schalotten geviertelt
6 Stück
Zucker
3 EL
Kalbsfond
200 g
Rotwein (z.B. Blaufränkischer)
400 g
Pflaumen, getrocknet, ohne Kern halbiert
8 Stück
Knollensellerie in Stücken
300 g
Karfiolröschen
300 g
Kräutersalz
½ TL
Balsamico-Essig
1 EL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
4 Prisen
Milch
150 g
Schlagobers
150 g
Muskatnuss, gemahlen
4 Prisen

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 Portion

Proteína 32 g

Calorías 3175 kJ / 758 kcal

Grasa 48 g

Fibra 9 g

Carbohidratos 31 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Einfach. Selbst. Gemacht. 234 Recetas
Austria

Festlicher Genuss 18 Recetas
Austria

Festmahl 32 Recetas
Austria

Wir feiern 10 Recetas
Austria

Wir feiern 10 Recetas
Alemania

También podría gustarte...

Rehrücken mit Kirsch-Walnuss-Slaw

1 h 10 min

Rehmedaillons mit Kürbis-Crumble

1 h 30 min

Gebratene Jakobsmuscheln mit Passionsfrucht-Beurre-blanc und Gurkensalat

40 min

Putenfilet mit Wasabipüree und Möhren

45 min

Skrei mit Muschelragout

1 h 45 min

Rotwein-Ente mit Feigen

50 min

Gedämpfte Entenbrust mit knackigem Rotkraut & Erbsen

1 h 35 min

Rinderfilet mit Pastinakenstampf und glasierten Maroni

50 min

Seeteufel an Tomatenrahm mit grünen Bohnen und Grillkartoffeln

40 min

Hirschragout mit Preiselbeer-Birnen und Schupfnudeln

1 h 30 min

Koriander-Lachs mit Pak Choi auf Wasabipüree

45 min

Lachsforelle auf Fenchel-Orangen-Risotto

40 min