Red velvet cake

Bizcocho

• 230 g de leche
• 10 g de zumo de limón
• 110 g de mantequilla (y un poco más para engrasar)
• 300 g de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de levadura química en polvo
• ½ cucharadita de bicarbonato
• ½ cucharadita de vinagre
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 1 cucharadita de colorante alimentario rojo
• 330 g de harina de repostería (y un poco más para enharinar)
• 5 g de cacao puro en polvo

Crema de queso

• 430 g de queso cremoso (tipo Philadelphia®)
• 210 g de azúcar glas
• 500 g de nata (35% de grasa)