Eendenborst, Rode kool en Knolselder

4.0 1 valoración

Prep. 25min

Total 1h 35min

2 portie

Ingredientes

Gefermenteerde rode kool

rode kool
300 g
zout
10 g
rode wijn
200 g
sherryazijn
100 g
sumak
1 snuifje
zwarte peperkorrels
2
steranijs
¼ stuk
kruidnagel
1
laurierblad, gedroogd
1

Knolselderpuree

knolselder geschild, in blokjes gesneden
260 g
melk
130 g
slagroom (ong. 48% vet)
130 g
zout
5 g

Gebraden eendenborst

water
3300 g
zout
150 g
eendenborst, met vel, zonder bot (ongeveer 200 g per stuk, ontdaan van overtollig vet)
2

Afronding

rode bietensap
70 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in blokjes gesneden, koud
60 g
maïzena (zetmeel)
10 g
water
10 g

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 2 portie

Sodio 64751.4 mg

Proteína 83.2 g

Calorías 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Grasa 117.4 g

Fibra 12.2 g

Grasas saturadas 68.1 g

Carbohidratos 79.1 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Wij schakelen moeiteloos over naar chef-modus 30 Recetas
Benelux

También podría gustarte...

Zalm en venkel risotto

25min

Worst met erwtenrisotto

30min

Risotto met oesterzwam en champagne

35min

Kimchi risotto

25min

Gefermenteerde wortelen

Ninguna valoración

Vislasagne met courgette

1h

Lamskroon met Paddenstoelenrisotto

40min

Butternutsoep met Curry en Mango

30min

Aardappel-spinaziesoep met hartige eiercustard

45min

Courgettesoep met munt

35min

Pompoenrisotto met spek

25min

Waterzooi van Kip

1h