Pizza de cecina con pesto rojo y rúcula

Masa

• 160 g de agua
• 10 g de levadura prensada fresca
• 250 g de harina de fuerza
• ½ cucharadita de sal

Pesto rojo

• 30 g de tomates secos (puestos a remojo en agua caliente aprox. 30 min)
• 30 g de albahaca fresca
• 50 g de piñones crudos
• 2 dientes de ajo
• 50 g de queso parmesano en trozos
• 70 g de salsa de tomate
• 60 g de aceite de oliva virgen extra

Montaje

• 100 - 125 g de queso mozzarella (1 bola) en trozos
• 60 g de cecina en lonchas (troceadas en tiras finas)
• 30 g de rúcula
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra