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Canederli de dorade et son bouillon
Ingredientes
Le bouillon
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1 dorade grise entière (environ 800 g)
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2 échalotes coupées en deux
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1 c. à soupe d'huile d'olive
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100 g de vin blanc
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2 pincées de sel
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1 tige de citronnelle fraîche
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1 c. à soupe de romarin frais
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1000 g d'eau
Les canederli
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50 g de parmesan, coupé en morceaux
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20 g de lait
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100 g de mie de pain
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1 c. à soupe de persil frais, équeuté
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1 pincée de sel
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1 œuf
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farine de blé pour les canederli
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le zeste d'un citron jaune râpé
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1 pincée de poivre moulu
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 portion
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