Rösti z warzyw korzeniowych (TM6)

• 130 g czerwonego buraka, pokrojonego na kawałki, które zmieszczą się w szerokiej części podajnika
• 130 g pasternaku, w razie potrzeby przekrojonego wzdłuż na pół
  o bien 130 g korzeni pietruszki, w razie potrzeby przekrojonej wzdłuż na pół
• 130 g batata, pokrojonego na kawałki, które zmieszczą się w szerokiej części podajnika
• 2 ząbki czosnku
• 2 jajka
• 70 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Sos koperkowo-pietruszkowy

• 5 g koperku, świeżego, tylko liście
• 5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 200 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
  o bien 200 g crème fraîche, min. 30% tłuszczu (patrz wskazówka)
• 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego