Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

5.0 1 valoración

Prep. 20min

Total 4h 25min

8 portions

Ingredientes

Blackberry vinegar snow

gelatine leaves silver
5
water plus extra to soak
180 g
apple cider vinegar
40 g
sugar
60 g
fresh blackberries
250 g

Burnt tahini custard

thickened cream
500 g
honey
100 g
egg yolks (see Tips)
6
tahini
60 g
gelatine leaves silver
5
water to soak

Poached quinces

water
850 g
red wine
150 g
caster sugar
400 g
lemon peel only, no white pith
1
star anise
3
cinnamon quills
2
whole cloves
2
dried bay leaves
2
whole black peppercorns
2
quinces
2

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 52.8 mg

Proteína 7.1 g

Calorías 2560.2 kJ / 611.9 kcal

Grasa 30.2 g

Fibra 3.3 g

Grasas saturadas 15.9 g

Carbohidratos 80.2 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Chef favourites 57 Recetas
Australia y Nueva Zelanda

También podría gustarte...

Gwinganna mushroom and vegetable crêpes

45min

Cauliflower Mash

25min

Cinnamon crumpets with autumn fruit (Diabetes)

20min

Basic kimchi

144h 20min

Miso kraut

168h 20min

Hommus

15min

Rye seed loaf

28h 10min

Spiced fennel and silverbeet with fried eggs

35min

Quick herb paste

10min

Nut and seed butter

10min

Lebanese-style hommus

13h 15min

Traditional hommus

25h 5min